Món chả rươi đậm đà hương vị, dậy hương thơm ăn kèm rau bún cùng nước chấm đặc trưng là đặc sản trứ danh của mùa Thu miền Bắc. Bạn có biết cách rán chả rươi để cho ra thành phẩm ngon tròn vị? Theo dõi bài viết sau để nắm được công thức chiên chả rươi ngon đúng vị bạn nhé.
Bạn muốn thưởng thức đặc sản chả rươi ngon số 1 Việt Nam, chả rươi Tứ Kỳ được chế biến theo công thức truyền thống? DASAVINA – Thương hiệu chả rươi Tứ Kỳ tại Hà Nội là lựa chọn hàng đầu với sản phẩm chả rươi chinh phục những vị khách khó tính nhất. Liên hệ ngay để đặt mua chả rươi DASAVINA qua địa chỉ:
- Hotline: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
- Website: https://dasavina.com.vn/
Mục lục:
Chả rươi – Đặc sản miền Bắc mỗi độ thu về
Khi tiết trời chuyển mình sang thu, mang theo những cơn gió heo may se lạnh, cũng là lúc người dân miền Bắc chờ đón một món ăn đặc biệt: chả rươi. Chả rươi không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng ẩm thực của mùa thu đất Bắc.
Rươi là một loài sinh vật sống ở những vùng ngập mặn ven sông tại các khu đồng bằng. Ở Việt Nam, rươi có nhiều ở đồng bằng Bắc Bộ, khu vực Nghệ An. Tuy nhiên, rươi lại là một loài có tính mùa vụ cao. Theo đó, loài rươi chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian ngắn ngủi, khoảng từ tháng 9 đến tháng 10 âm lịch, khi nước thủy triều lên xuống tại các vùng đầm lầy, cửa sông. Bởi vậy, mùa này cũng là thời điểm người người mong chờ để được thưởng thức chả rươi.
Sự độc đáo của món ăn này đến từ nguyên liệu chính là những con rươi tươi rói, béo múp, được trộn với trứng gà, thịt nạc, vỏ quýt, thì là và các gia vị truyền thống. Tất cả được đánh nhuyễn rồi rán trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng. Món ăn sau khi hoàn thành có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, nhân bên trong mềm ngọt, béo ngậy, thơm lừng mùi vỏ quýt. Hương vị đặc biệt này đã làm nên một nét tinh túy không thể thiếu trong nền ẩm thực miền Bắc mỗi độ thu sang.
Cách rán chả rươi đơn giản cực chi tiết
Dưới đây là cách rán chả rươi đơn giản, giúp bạn dễ dàng thực hiện món chả rươi ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món chả rươi thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Rươi tươi: 500 gram.
- Thịt sấn vai xay: 150 gram.
- Trứng gà: 2 quả.
- Vỏ quýt hôi: 1/2 quả.
- Các loại rau gia vị: Hành lá, thì là, ớt (tùy khẩu vị).
- Gia vị thông thường: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu.
- Dầu ăn hoặc mỡ lợn để rán.
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu.
- Làm sạch rươi: Dùng nước rửa nhẹ nhàng để làm sạch rươi, sau đó lọc qua rây để loại bỏ tạp chất. Cho rươi vào một chậu nước ấm khoảng 40 độ C, dùng đũa khuấy nhẹ để rươi rụng hết lông. Lưu ý không khuấy mạnh tay để tránh làm rươi vỡ bụng.
- Vỏ quýt hôi: Rửa sạch, lạng bỏ hết phần xơ trắng bên trong và thái thật nhỏ để dậy mùi thơm.
- Hành lá, thì là, ớt: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô: Băm nhỏ.
Làm nhân chả
Cho rươi đã sơ chế vào một chiếc âu lớn. Dùng đũa hoặc thìa đánh nhẹ để rươi vỡ ra một phần. Sau đó, bạn tiếp tục cho thịt sấn vai xay, vỏ quýt thái nhỏ, và hành khô băm vào âu rươi. Nêm gia vị gồm nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm vừa đủ (theo khẩu vị)
Cuối cùng, đập trứng gà vào, thêm hành lá, thì là, ớt đã thái nhỏ. Dùng đũa đánh đều hỗn hợp nhưng không đánh quá nhuyễn để chả vẫn còn độ bùi, sần sật của rươi.
Rán chả
- Đặt chảo lên bếp, cho một lượng mỡ lợn (hoặc dầu ăn) vừa đủ vào, đun nóng.
- Khi mỡ đã nóng già, múc từng thìa hỗn hợp nhân chả rươi đổ vào chảo, dàn tròn.
- Giữ lửa vừa phải để chả chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy.
- Chả rươi rất nhanh chín và ngả sang màu vàng đẹp mắt. Không nên rán quá kỹ vì sẽ làm chả bị khô, mất đi độ mềm, ngọt tự nhiên.
Thưởng thức thành phẩm
Chả rươi ngon nhất khi ăn nóng. Món ăn sau khi rán xong có lớp vỏ giòn rụm, bên trong bùi, béo và thơm lừng hương vỏ quýt. Bạn nên ăn kèm với bún tươi hoặc rau sống như rau xà lách, tía tô, húng lủi. Chấm chả với nước mắm pha chanh ớt hoặc nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị đậm đà.
Bí quyết cho món chả rươi chiên thơm ngon chuẩn vị
Để làm ra món chả rươi thơm ngon, chuẩn vị và không tanh, không chỉ cần đúng nguyên liệu mà còn đòi hỏi những bí quyết tinh tế trong từng khâu chế biến. Theo DASAVINA, thương hiệu ẩm thực Việt với nhiều năm phân phối đặc sản rươi Tứ Kỳ chính hiệu, dưới đây là những bí mật không thể thiếu để có được món chả rươi hoàn hảo
Chọn rươi ngon
Bí quyết đầu tiên nằm ở chính nguyên liệu. Rươi Tứ Kỳ (Hải Dương) được đánh giá là ngon và béo nhất, đặc biệt là vào chính vụ thu hoạch (khoảng cuối tháng 9, đầu tháng 10 âm lịch).
Rươi ngon phải là những con còn tươi sống, mập mạp, bơi khỏe và có màu xanh đỏ, mình căng mọng. Tránh chọn rươi đã vỡ bụng hoặc có mùi lạ, bởi đó là dấu hiệu rươi đã kém chất lượng, sẽ làm món chả bị tanh.
Làm sạch và sơ chế nguyên liệu đúng cách
- Làm sạch rươi: Tuyệt đối không rửa rươi bằng nước lạnh. Hãy cho rươi vào một chiếc rổ và xối nước ấm khoảng 40-50 độ C từ từ lên. Dùng đũa khuấy nhẹ để rươi tự rụng hết lông, sau đó rửa lại thật nhẹ nhàng. Cách làm này vừa giúp rươi sạch, vừa giữ nguyên được phần “béo” quý giá của rươi, không làm rươi bị vỡ bụng.
- “Đánh” rươi đúng cách: Đây là bước quyết định độ ngon của món chả. Rươi sau khi làm sạch cần được đánh bằng đũa hoặc phới lồng, nhưng không nên đánh quá nhuyễn như giò sống. Tốt nhất là chỉ đánh vừa phải để phần thịt rươi vẫn còn sần sật, giữ lại được độ bùi và ngọt tự nhiên.
Vỏ quýt – Gia vị không thể thiếu
Linh hồn của món chả rươi chính là vỏ quýt. Vỏ quýt phải là loại vỏ quýt rừng, có mùi thơm đặc trưng khác hẳn quýt thông thường. Vỏ quýt sau khi rửa sạch, phải lạng bỏ hết phần xơ trắng bên trong để chả không bị đắng, rồi thái chỉ thật mỏng.
Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều nhiều vỏ quýt. Cho nhiều vỏ quýt sẽ khiến món ăn bị đắng và mất đi hương thơm tự nhiên. Ngược lại, nếu bỏ quá ít thì sẽ không dậy mùi, mất đi hương vị đặc trưng của chả rươi.
Ngoài ra, tỉ lệ kết hợp các nguyên liệu cũng rất quan trọng. Bạn nên dùng một lượng nhỏ thịt nạc vai xay để chả có độ kết dính, không bị vỡ. Rau thì là và hành lá cần được thái nhỏ và cho vào sau cùng, để giữ được hương thơm.
Bí quyết chiên chả thơm lừng, giòn rụm
Thay vì dùng dầu ăn, chúng ta có thể chiên chả bằng mỡ lợn. Mỡ lợn sẽ giúp miếng chả có màu vàng đẹp mắt, giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm, béo bên trong và tăng thêm hương vị đậm đà.
Trong quá trình chiên chả, bạn cũng cần chú ý đến nhiệt độ lửa. Đun nóng chảo và mỡ rồi hạ nhỏ lửa khi cho chả vào. Nên chiên chả trên lửa vừa phải để chả chín đều từ trong ra ngoài. Lửa quá to sẽ làm chả cháy xém bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống, lửa quá nhỏ sẽ khiến chả bị khô và dai.
Miếng chả rươi đạt chuẩn phải có màu vàng ruộm, vỏ giòn, bên trong mềm mọng, bùi béo, thơm lừng hương vỏ quýt và vị ngọt đặc trưng của rươi. Món này ngon nhất khi được ăn nóng, chấm cùng nước mắm pha chanh ớt và ăn kèm rau sống.
Chả rươi bao nhiêu tiền 1kg?
Cách rán chả rươi tuy không khó nhưng đòi hỏi phải có thời gian, sự tỉ mỉ và kỹ thuật nấu ăn nhất định. Chưa kể khi chế biến tại nhà, không nhiều người có thể tạo ra món chả rươi với hương vị tuyệt vời như chả rươi ngoài quán, đặc biệt là chả rươi Tứ Kỳ. Bởi vậy, món chả rươi truyền thống chế biến sẵn được nhiều khách hàng ưa chuộng.
Chả rươi bao nhiêu tiền 1 kg là câu hỏi của không ít thực khách. Trên thực tế, giá chả rươi trên thị trường có dao động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như thời điểm, chất lượng rươi và nơi bán. Tuy nhiên, nhìn chung, giá chả rươi làm sẵn dao động từ 400.000 đến 600.000 VNĐ/kg cho loại chất lượng tốt.
Trong đó, rươi tươi là nguyên liệu chính của món ăn, có giá khá cao, khoảng 450.000 – 650.000 VNĐ/kg (rươi tươi sống, tùy thời điểm). Vì rươi là loài sinh vật chỉ xuất hiện theo mùa vụ ngắn, nên giá thành luôn ở mức cao. Để làm ra chả rươi, người ta phải thêm các nguyên liệu khác như thịt lợn, trứng, vỏ quýt và gia vị, cùng với công sức chế biến. Vì vậy, giá thành của chả rươi thành phẩm cao hơn đáng kể so với giá rươi tươi ban đầu. Không chỉ là một món ăn ngon, chả rươi cũng là một món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
Nhắc đến chả rươi, chả rươi Tứ Kỳ là thương hiệu nổi tiếng, được biết đến như loại chả rươi ngon nhất Việt Nam. Chả rươi làm từ rươi Tứ Kỳ (Hải Dương), nổi tiếng là to, béo và ngọt thịt, thường có giá cao hơn các loại rươi ở vùng khác.
>> Xem thêm:
Gợi ý địa chỉ mua chả rươi Tứ Kỳ chính hiệu tại Hà Nội
Khi nhắc đến chả rươi trứ danh, người ta sẽ nghĩ ngay đến rươi Tứ Kỳ (Hải Dương). Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện về tận nơi để mua. May mắn thay, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy món đặc sản này ngay tại Hà Nội, và địa chỉ được nhiều người lựa chọn là DASAVINA.
DASAVINA là một trong những đơn vị có uy tín lâu năm, chuyên cung cấp các sản phẩm đặc sản, trong đó nổi bật nhất là chả rươi. Rươi được DASAVINA sử dụng là rươi chính vụ từ Tứ Kỳ, Hải Dương – vùng đất nổi tiếng nhất về loài rươi béo múp, thơm ngon. Rươi sau khi thu hoạch được sơ chế và chế biến ngay trong ngày, đảm bảo giữ trọn hương vị tươi ngon.
Điều khiến chả rươi DASAVINA được đánh giá cao là công thức chế biến gia truyền, kết hợp hài hòa giữa rươi, thịt lợn, vỏ quýt, thì là và các gia vị. Miếng chả khi rán lên có màu vàng ruộm, lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm ngọt, bùi béo và thơm lừng mùi vỏ quýt đặc trưng. Chất lượng sản phẩm luôn được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ để mua chả rươi thơm ngon, chuẩn vị và đáng tin cậy ngay tại Hà Nội, DASAVINA là một gợi ý tuyệt vời. Bạn có thể tìm thấy thông tin chi tiết về sản phẩm, bao gồm giá và chính sách bán hàng qua website chính thức hoặc các kênh bán hàng trực tuyến của thương hiệu.
Hi vọng bài viết trên đây đã đem đến cho bạn cách rán chả rươi đơn giản, dễ hiểu; dễ thực hiện. Nếu bạn là một người yêu ẩm thực Việt, hay đơn giản là muốn khám phá một món ăn mới, hãy thử làm/ đặc mua và thưởng thức chả rươi Tứ Kỳ ngay hôm nay nhé!